Verloren Maandag! De appelbollen test

Mijn papa is overtuigd carnivoor. Het gevolg was dat wij elke verloren maandag een heerlijk worstenbroodje op ons bord vonden. Het is pas recent dat ik het bestaan van appelbollen heb ontdekt.Vandaag dus een historische dag: ik test mijn allereerste appelbol.

110117

Voor alle duidelijkheid, de appelbol komt veilig van de bakker. Geen ovens, keukens of onschuldige kinderen zijn beschadigd door mijn gekke kookkunsten.

Appel – bol

De eerste test, zit er nu echt een appel in zo een enorm ding? (en ook de enige reden waarom ik zo wanhopig een appelbol wil)

110117-1

Inderdaad! Een geschilde appel rust op een bedje van bruine suiker en is volledig omringd door een dikke deeglaag.  Mysterie opgelost!

Vond ik het lekker? 

Euh, neen! Ik ben geen gezondheidsfreak, maar dit was me toch iets te zoet en vettig. Ook was het deeg niet krokant maar eerder aan de kleffe kant door het sap van de appel.

Maar toch, een ervaring rijker en ik kan aan mijn papa zeggen dat hij gelijk had met zijn worstenbroodjes.

Fijne week!

X

 

Just call me Barista baby!

Top is de ochtend dat ik naar het werk zweef op een roos wolkje om deel te nemen aan een Barista workshop. Je hoort het goed, op een werkdag een workshop koffie maken volgen. Ik zeg het je, ze nemen hun koffie serieus in Mechelen!!! Oftewel, mijn keuze voor personeelsdag.  Ik had kunnen schieten, boksen, zwemmen, motorrijden, maar…. ik neem mijn koffie serieus :-). Met mijn smartphone camera in de hand en veel goesting begin ik eraan.

barista workshopWe worden fijn begroet met koekjes en …lege kopjes koffie. Er wordt hier duidelijk werk-aan-de-winkel verwacht van ons. Geen probleem, alleen mocht de uitleg niet te lang duren want zonder koffie kom ik de ochtend niet heelhuids door. Met de nodige uitleg en twee heel verdachte kopjes thee startte mijn eerste echte koffie workshop. Nog even over die twee verdachte kopjes thee…eerst dacht ik dat ze voor onze lesgeefster waren, een voormalige Belgisch barista kampioene, gelukkig waren ze alleen om de hardheid van het water aan te tonen. Koffie en thee moet je nooit mixen!

Hoe maak je slow brew koffie om je vingers bij af te likken:

  1. koffie zetten is moeilijk!
  2. water op 90°C krijgen is een uitdaging
  3. Eerst je filter nat maken dan pas je koffie toevoegen, precies 22 gram, niet meer en niet minder!
  4. Koffie is in de filter en die laat je 30 sec opzwellen met een beetje water.
  5. Na 30 sec giet je 400 gram water op de 22 gram koffie in een ronde beweging mee met de klok.
  6. Je laat de koffie rustig doorlopen en giet bij wanneer nodig.
  7. Koffie is klaar!

Na deze 7 toch wel inspannende stappen ben je klaar om te slurpen dat het een lieve deugd is. Met de ogen toe, in opperste concentratie neem je de koffie op, zijn aroma, zijn zuurte, zijn body, zijn afdronk… om dit dan allemaal op een bladje op te schrijven.barista workshop

barista workshopHeb je al door dat dit geen op-een-knopje-drukken Senseo momentje is. Best wel heavy al dat koffie zetten en dan hadden we het nog niet eens over de blends en de arabica of de robusta,…

Eventjes uitrekenen leert mij dat ons lichaam per dag 200mg caffeïne kan afbreken en dat een gemiddelde tas koffie 95 mg bevat.. euh, eventjes doen of we dit niet gehoord hebben?

Al in al een heel leuke workshop, veel bijgeleerd en het heeft mij zeker een nieuwe kijk op koffie gegeven. Natuurlijk kon een selfie met mijn topcollega Laurie niet ontbreken. Ze heeft de beste koffie van de dag gezet, respect!

barista workshopAls afsluiter.. de grote koffiekaart..als je de volgende keer wil bestellen, ben je direct mee met het koffie taaltje.

Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, maar hopelijk is de inhoud de moeite waard.

Volgende keer wil ik een Barista workshop om hartjes in koffie te leren zetten. Weet jij een goed adresje, laat het mij weten.

Veel koffieplezier!

Karin

Mijn grote Quinoa uitdaging

Quinoa qui? No lo se? 

koken met quinoaSinds een paar jaar, praten mijn vriendinnen over Quinoa. Er was redelijk veel discussie over het uitspreken van deze heerlijk exotisch klinkende naam Quinoa. Zeg je <kienoi> of ga je voor <kie-no-a>? Laten we het maar over het laatste houden. Lang heb ik gedacht dat het over parfum ging. Mentaal had ik mij al een heel geurenpalet opgebouwd, maar het bleek om een heel klein eetbaar graantje te zijn.

Tja, op een bepaald moment heb je er genoeg van om de enige te zijn die er niet over kan meepraten dus gaan we aan de slag met Quinoa.

Quinoa for dummies? 

De verpakking is in ieder geval enorm informatief.  Kook in heet water en kruid naar keuze…Dus we koken met heet water 🙂 en dan panikeren we wel op het gepaste moment.

koken met QuinoaJe neemt 1 beker Quinoa en 2 bekers water samen in een pannetje en koken maar. Het was me eerst niet duidelijk maar blijkbaar kook je Quinoa een beetje zoals rijst of risotto. Je roert in het mengsel tot de graantjes al het vocht opgenomen heeft.

Verbazend maar waar,  na een kwartiertje koken was al het water op en transformeerden de harde korreltjes in een sierlijk gouden bergje.

Dan is dit het moment om mij zorgen te maken over kruiden zeker? Eerst proeven…

De weg naar Quinoa perfectie!

  • Poging 1: Lekker, maar het smaakte nogal flauw, dus naar kruiden toe, mocht het wel wat meer zijn.
  • Poging 2: In mijn slaatje zit feta zonder kruiden, die licht zurige kaas is heerlijk in combinatie met frisse smaken citroen, olijfolie en een beetje dille. Even bemerken dat je flink wat kruiden moet gebruiken om impact te hebben.
  • Poging 3 & 4 verliep het kookproces in het gezelschap van een bouillonblokje en ik moet toegeven dat dit een heerlijk resultaat opleverde. Bedankt voor de tip Laurie!

Quinoa en een slaatje is echt wel een match-made-in-heaven!

Wat heb je nodig?

  • sla
  • worteltjes
  • kersttomaatjes
  • feta kaas

Gooi alles door elkaar en plaats hier en daar een druppeltje olijfolie. Goed mengen, dan een foto maken voor mijn blog 🙂 en de afgekoelde Quinoa tussen mijn slaatje mengen.  Een nachtje laten afkoelen en de volgende dag een hopelijk zonnig parkje vinden om dit heerlijks op te eten.

koken met Quinoa koken met Quinoa

Waarom heb ik dit niet eerder ontdekt!!!! Smakelijk.

X

 

 

Een simpel gerechtje met een maximum aan smaak!

Vorige week kon je op Instagram feed een foto van mijn avondmaal terugvinden. Zij die mij kennen weten dat je mijn kookkunsten niet te hoog moet inschatten. Maar wie geen talent heeft moet slim zijn :-), dus ik zoek bewust simpele (éénpans)gerechtjes met een maximum impact aan smaak.

Het lag misschien aan de foto, maar ik heb ontelbare vragen gekregen om het recept te delen. Omdat het zooo simpel is, wil ik dit gerust doen. Dus…

Japanse Curry

8 

  • Japanse curry
  • ajuin (medium)
  • een kippeborst
  • een 6 tal patatjes
  • een kilo worteltjes
  • een beetje water
  • een beetje olie
  • (optioneel suiker)

en dat is het!!! Ik beloof het. Ik ben helemaal in “chef” modus dus ik heb er gewichtjes en aantallen bijgezet, maar eigenlijk doe ik meestal maar wat.

9 

1Je neemt de trein/bus/fiets naar de Chinese supermarkt in Antwerpen. Min of meer recht tegenover het station in Antwerpen dus laat dit je niet afschrikken. Je koopt een pakje (of meerdere) japanse curry (zie foto) en je haast je terug naar huis met de buit!

2Pel een ajuin en snij je kip in blokjes. Een beetje olie of boter als je dit liever hebt in de pan en bakken maar. Ik gebruik een iets hogere pan voor dit gerechtje omdat je er nadien de rest bij kiepert en je een beetje ruimte nodig hebt.

3Je schilt de patatjes en wortels en kookt of stoomt ze tot ze bijtklaar zijn. Daarna voeg je deze bij de kip en de ajuin. Let wel, giet je kookwater mee in het mengsel. We gaan dit vocht gebruiken om onze saus te maken.

4Open je pakje curry, breek het in klompjes en laat het smelten in je mengsel. Goed roeren zodat de curry zich overal verspreid en je geen klompjes hebt.

5Proef nu, vind je de saus te vast, doe je meer water erbij. Om de zoetheid van de wortels te versterken doe ik er soms een lepeltje suiker bij. Proef en beslis zelf.

Je kan dit gerechtje zo eten of je kan helemaal Japans gaan en dit serveren met witte rijst.

Smakkelijk!

X

Alternatief Oudjaar vieren!

10897841_10204910349292314_7965643849630593222_n

foto Bluetales

De jaarwisseling is op zich een leuke tijd. We hebben iets om naar uit te kijken; lekker eten, (een) feestje(s), vrienden/familie zien en als bonus een paar daagjes vrij. Maar er zijn ook andere kantjes, de commerciële kant die er soms over is en de verplichte ‘happiness’ factor.

Met dat laatste heb ik over de druk die er is om, zeker via Social Media, het meeste ‘gelukkig’ te zijn. Meestal moet je die dag nog werken, rushen om je van working girl tot diva om te toveren en dan maar happy zijn en feesten… de leukste/zatste vrienden… decadent veel eten… en de beste cadeautjes ooit.

Dit jaar niets van dit alles. Het was niet mijn idee, maar ik ben wel via hele goede vrienden meegesleurd in het avontuur om Oudjaar vieren met de mensen van de Mechelse Hattrick.

Nog nooit van Hattrick gehoord?

Dan ga ik nu schaamteloos reclame maken! Surf eerst snel naar hun website, daar lees je alles over hoe deze organisatie opgericht is door concurrerende voetbalploegen KV & RC Mechelen om terug te geven aan hun Dijlestad. en terug geven doen ze zeker…

Couleur Cuisine

Een van hun vele projecten is “couleur cuisine” een wekelijks ontmoetingsmoment, in het Jeugdhuis Doema,voor homeless in de regio Mechelen. Tegen een democratische prijs kunnen mensen, die het moeilijk hebben, genieten van een heerlijke driegangen maaltijd in leuk gezelschap. Hattrick werkt voornamelijk met vrijwilligers, elke zondag staan er dus mensen klaar om al dat eten klaar te maken, te serveren en op te ruimen nadien. Ze zijn gestart met een 5-8 tal gasten, maar al snel lopen de getallen op en zitten er soms 40 mensen samen te genieten van goed gezelschap en een warme maaltijd. Ik krijg zelf al enorm zenuwen met het idee voor 40 mensen te koken, maar Hattrick speelt het week na week klaar.

Voor Oudjaar wou Hattrick ook iets inrichten voor hun gasten, maar vrijwilligers zijn dan iets moeilijker te vinden. Mijn vriendenkring hadden het schitterende idee om vrijwilliger te zijn en mee te vieren.

Foto van Jonas Maris voor Mechelse Hattrick

Foto van Jonas Maris voor Mechelse Hattrick

Vandaar dus dat ik op Oudjaar in een jeugdhuis zat, met een 60tal mensen, waaronder vrienden natuurlijk maar ook veel onbekenden. Het was echt super gezellig zonder melig te zijn. Moonshack had ons wat materiaal geleend om alles wat feestelijker te maken. Mensen hadden hun tuin helemaal kaal geplukt om overal hulst en ander groens tussen te leggen. Kaarsjes en was oldies muziek maakten het helemaal af.

We hebben samen voorbereid, de tafel gedekt, hapjes en slaatjes gemaakt. De mannen hebben de zware taak op zich genomen om de barbecue te bemannen. Zoals mannen dat horen te doen 🙂 en de vrouwen hielpen met serveren en afwassen.

Het leukste waren de dessertjes… de helpers mochten allemaal een dessertje meebrengen. We gingen natuurlijk niet onderdoen voor elkaar dus het resultaat was een enorme overvloed aan zoetige, zalige, warme en koude dessertjes. De fruitsla was van mij, handig als je geen kookwonder bent 🙂

Foto van Jonas Maris voor Mechelse Hattrick

Foto van Jonas Maris voor Mechelse Hattrick

Even stilstaan

Ik ga hier niet preken dat er sprake was van een enorme verbroedering en dat mijn leven nu helemaal veranderd is na een avondje vrijwilligers werk… Maar ik wil wel even stilstaan bij mensen die dit elke week doen. Zou jij het doen? Zomaar je zondag opgeven, elke zondag? Om te koken voor mensen die je nauwelijks kent? Zelfs als kunnen die mensen dat steuntje echt wel gebruiken..zou jij het doen? Er zijn dus mensen die het echt wel doen en het is zo gemakkelijk om hier deel van uit te maken. Met een beetje reclame hier en daar, een beetje initiatief tussen vrienden zorgen voor wat meer vrijwilligers, wat meer handen die het werk lichter maken.

Een goed voornemen

Het is een Nieuw Jaar, tijd voor goede voornemens dus denk er eens over na. Beter nog, kijk je agenda na, zoek een vrije zondag en neem contact op met Jonas of Yoko van Hattrick. Kook een dagje mee, geef een beetje van jezelf, neem wat vrienden mee. Het is een Nieuw Jaar… tijd dus voor een goed voornemen!

Ik wens jullie allemaal een gelukkig 2015!

xxx

PS: je vindt alle foto’s van de avond terug op de fb pagina van Hattrick. Like die handel!

Captured

Gemarineerde ribbetjes TOP 3 #nomnom

Ik ben geen grote vlees eter, maar kom tussen mij & mijn gemarineerde ribbetjes en jij hebt een probleem!!!!

Weet je wat het geheim is van gemarineerde ribbetjes?

  • Het vlees moet mals genoeg zijn om net niet van het bot te vallen.
  • De saus moet de juiste mix zijn tussen zoet en heet met een rokerige hint.
  • het vlees of de saus mogen niet droog zijn!!!!

Alle noties om ooit het vegetarische pad te kiezen vervliegen, bij de suggestie van ribbetjes. Ik heb al veel receptjes uitgetest, maar waarom de perfectie proberen te evenaren als ze al bestaat.

Daarom mijn top drie van restaurantjes om gemarineerde ribbetjes te gaan eten.

  1. Old Orleans in London, de lekkerste ribbetjes die je maar kan inbeelden. Spijtig genoeg, ontdekte ik tijdens het schrijven van deze blogpost dat deze keten gesloten is. O.N.T.R.O.O.S.T.B.A.A.R.
  2. De Bengel in Eersel (NL) Met de slogan “ondeugend lekker eten” weet je al direct dat je goed zit. Dit hotel eetcafe is gelegen op een heel erg charmant dorpspleintje in Eersel, net over de grens met Be. Vergeet het interieur, vergeet de ontzettend vriendelijke bediening en concentreer je op de zaligste 2de plaats ribbetjes… Standaard worden ze geserveerd met een fris slaatje en cajun frietjes. Die cajun frietjes zijn een feestje op zich! Ontzettend leuk is dat iedereen daar hetzelfde bestelt en het zit er ontzettend vol! Zalig toch.BENGEL
  3. Miel van Kest in Tremelo (BE). Miel van Kest staat garant voor een dubbel wauw gevoel. Het interieur is een stukje nostalgie met bistrostoelen uit de jaren zestig, een oude apothekers kast als bar,…je komt ogen tekort. De tweede wauw gevoel krijg je nadat je hun ribbetjes geproefd hebt. Ze zijn heerlijk en…. all you can eat! Kleine toptip, laat nog een klein gaatje over want ze serveren ook een hemelse chocomousse!

Capturemk

Dat waren ze dus mijn top drie. Met het wegvallen van mijn nummer 1 mag ik mijn zoektocht helemaal opnieuw beginnen. Wat erg 🙂

Heb jij een leuk adresje om ribbetjes te eten, laat het mij aub weten….

X

Een worteltje extra voor #wereldveggiedag

Onlangs heb ik de vree sympathieke Fien leren kennen. We vielen op als enige twee veggies op een vleesorgie, euh.. bbq 🙂 . Ik uit nieuwsgierigheid, Fien uit overtuiging.  Met hart en ziel praatte ze over het “veggie” zijn en haar werk bij EVA vzw (https://www.facebook.com/evavzw). Op 1 oktober kunnen we allemaal dat “veggie” zijn eens mee proberen #wereldveggiedag.

Als wanna be foodie ga ik de uitdaging aan om jullie een veggie gerechtje aan de hand te doen.

Dus met fierheid, tovert deze niet-keukenprinses een vegetarische schotel uit haar hoed voor wereldveggiedag (en Fien).

Vreewijze Italiaanse “veggie” verwennerij! (Fien was een Gentse 😉 )

wereld veggie dagTelt de uitdrukking ‘uit mijn hoed toveren’ ook voor kei lekkere receptjes in een kookboek gevonden? Soit, het kookboek is Pasta van de Love Food reeks en op pagina 188- Cannelloni in tomaten-paprikasaus.

Je hebt nodig: 12 cannellonibuizen, een diepvrieszakje broccoli, een paar sneden oud brood, 150 ml melk, olijfolie, 225 gr mascarpone, wat vers geraspte pecorino, en voor de saus een uitje, knoflook, 3 rode paprikas, twee blikjes tomaten in stukjes en wat basilicum

Hoe begin je eraan… met een lekker glas kriek…voor de chef 🙂 De keuze van drank is vrij te bepalen, maar is wel gezellig zo.

wereldveggiedagDan… handen uit de mouwen! Begin met een uitje en knoflook te pellen. Snij ze in stukjes en stoof ze aan in een ruime pot met de olijfolie. Voeg hierbij de rode paprika (in stukjes gesneden) bij. Laat die wat bakken en  doe er nadien de blikjes tomaat bij. Sudderen voor een 20 minuutjes en klaar! Geef toe, valt mee hé.

Broccoli stoom ik en doe ze nadien in een ruime kom. Nadat mijn gestoomde broccoli wat afgekoeld is krijgt ze het gezelschap van de mascarpone, het broodkruim, de melk, en deel van de pecorino erbij. Mixen en grondig pureren.

Neem een ruime ovenschaal (klinkt professioneel niet? ) bedek de bodem met de helft van de tomaten en paprika saus. Neem de cannelloni en vul ze met het mascarpone/broccoli mengsel. De eerste keer deed ik dit met een lepel en heel mijn keuken, mijn handen, mijn kleren tot mijn haar zat vol met het spul. Alles behalve die rotbuisjes. Een spuitzak kopen is dus een noodzakelijke aankoop waar je geen spuit van zal hebben. (trust me).

Leg de gevulde buisjes netjes in de saus en bedek ze met een dekentje van de resterende saus. Maak het geheel af met wat pecorino en doe een Jamie Oliverke en ‘drizzle some olive oil on the top’. Dan in de oven.  25 minuutjes op 190°C.

IMG_20131005_191539Het resultaat is een gerechtje dat ik aan al mijn veggi vriendjes durf voor te schotelen en telkens succes mee heb.

Smakkelijk!

X

IMG_20131005_191504

PS: Heb jij ook een WOW veggie gerecht? Laat me iets weten… #SharingIsCaring